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2011年6月12日 (日)

続、重要な仕事

今日、サンプル5種類をローストしてテースティング
をしました。
ケニア4種類のうちの1つが飛び抜けて良い豆で
酸が強く、きれいでコクも適度にあり、後味すっきり。
この豆ならお客様に納得して頂けるのでは・・・
と思いました。

生豆も他のサンプルと比較して、欠点豆の混入が
ほとんど無く良い状態です。

今回一緒に取り寄せた、タンザニアのサンプル豆1種類
については期待していた柑橘系の酸味が少ないため
購入は見合わせです。

Photo

以上の結果、ケニア1種類の購入手続きを取り
焙煎担当の本ミッションは完了です。

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