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2011年11月29日 (火)

サンプルのカッピング

生豆の残量が少なくなったパナマ・ハニーとブラジルの
代わりに新しい豆の検討のため、サンプルを取り寄せ
香味確認。
これらの豆の代わりにはならないのですが、なかなか
いい豆が見つかりました。
1つはホンジュラスのパカマラで、しっかりした酸味が
ありながらコクもあります。
もう1つはコスタリカのゲイシャ種で、ゲイシャならではの
すっきりした味と精製方法ナチュラルの独特の発酵した
ような酸味が特徴です。
まずは、ホンジュラスを取り扱うことにしました。来月中旬
には発売できると思います。
201111

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