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2013年7月22日 (月)

オリジナルBlend作り

7/20(土)にコーヒーセミナーを開催しました。
今回は、カッピングを行い各豆の特徴を把握した後、
その豆の中から3~4種類の豆を選んでオリジナルの
ブレンドを作りました。

まずは、どういう味のブレンドにしたいのかを決めて、
次に配合の案をいくつか作って試作しました。
それぞれ個性の良いブレンドができたと思います。
カッピングを繰り返し行っていくことで、だんだん香味
を理解できていくと思います。

最後に、3種類の豆を使ってそれぞれエスプレッソの
試飲をしました。
豆によって香味の違いを愉しんで頂けたのではないか
と思います。
次回のセミナーは9月頃に開催を予定しております。

130721

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